梅州老城区惊现民国时期饮食账本手稿，揭开百年前的饮食文化之谜

近日，梅州老城区的一处民居中，一位收藏爱好者在整理家族遗物时，意外发现了一份民国时期的饮食账本手稿。这份珍贵的文献不仅记录了百年前梅州地区的饮食风貌，更揭开了一段鲜为人知的民国饮食文化之谜。

这份账本手稿共计数十页，详细记载了民国时期梅州地区一家名为“老字号”的酒楼从1919年到1929年的营业情况。账本中不仅记录了每日的营业收入、食材采购、员工工资等详细信息，还详细记载了当时梅州地区的饮食习俗和流行菜品。

据收藏爱好者介绍，这份账本手稿的发现纯属偶然。他在整理家族遗物时，无意中翻到了这份尘封已久的账本。经过仔细阅读，他发现这份账本不仅具有很高的历史价值，还能让后人了解到民国时期梅州地区的饮食文化。

账本中记载的食材采购，反映了当时梅州地区的物产丰富。其中，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、蔬菜等应有尽有。此外，账本中还记录了一些罕见的食材，如鹿肉、熊掌等，这些食材在当时可能只有富贵人家才能享用。

在流行菜品方面，账本中记载了当时梅州地区的一些特色菜肴，如梅菜扣肉、盐焗鸡、红烧肉等。这些菜肴如今在梅州地区仍广受欢迎。值得一提的是，账本中还记载了一些已失传的菜肴，如“清蒸石斑鱼”、“红烧鲍鱼”等，这些菜肴的制作技艺可能已经失传。

此外，账本中还记录了当时酒楼员工的工资情况。从账本中可以看出，民国时期酒楼员工的工资水平并不低。当时，一名普通员工的月工资约为5至10银元，相当于现在的数百元人民币。这也从侧面反映了当时梅州地区的经济发展水平。

这份民国时期饮食账本手稿的发现，对于研究梅州地区乃至广东地区的饮食文化具有重要意义。它不仅为我们提供了当时饮食文化的实物证据，还让我们得以窥见百年前梅州地区的市井生活。

专家表示，这份账本手稿的发现，对于研究民国时期的饮食文化具有极高的价值。它不仅有助于我们了解当时梅州地区的饮食风貌，还能让我们对民国时期的饮食文化有一个全面的认识。

目前，这份民国时期饮食账本手稿已被收藏爱好者妥善保管，并计划将其捐赠给当地博物馆，让更多人了解这段珍贵的民国饮食文化历史。

总之，这份梅州老城区惊现的民国时期饮食账本手稿，为我们揭开了一段鲜为人知的民国饮食文化之谜。它不仅让我们感受到了百年前的饮食风貌，更让我们对那段历史有了更深刻的认识。